目录
K、911农业经济学
L、913植物生理
M、912园林植物造景
N、914食品工艺学
O、915畜牧学
正文
K、911农业经济学
一、考试大纲的性质
《农业经济学》是全日制硕士招生考试复试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考北京农学院全日制硕士农业经济管理研究生的考生。
二、考试要求
1、掌握农业经济学的基本原理。
2、理解中国农村经济中的现实问题。
三、卷面结构
1、课程组成：农业经济学
2、内容组成：基本概念、基本理论、基本知识等方面的内容占60%；应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面的内容占40%。
3、考试题型：名词解释（30%）；简答题（30%）；案例分析题（20%）论述题（20%）。
四、考试时间和方式
1、考试方式：笔试
2、考试时间：3小时
五、总体评价内容
第一章 绪论
一、了解：农业的概念与根本特性
二、理解：西方农业经济学科的产生和发展
三、掌握：农业的地位、贡献与多功能性农业经济学研究对象
第一节 农业的概念与根本特性
第二节 农业的地位、贡献与多功能性
第三节 西方农业经济学科的产生与发展
第四节 农业经济学的研究对象与内容
第一篇 农产品市场
一、本章主要了解： 各类农产品市场体系
二、理解：农产品国际贸易规则
三、掌握：农产品供求平衡问题 我国农产品贸易状况
第二章 农产品供给与需求
第一节 农产品供给
第二节 农产品需求
第三节 农产品供求平衡
第三章 农产品市场体系
第一节 市场体系概述
第二节 农产品集贸市场
第三节 农产品零售市场
第四节 农产品批发市场
第五节 农产品期货市场
第四章 农产品国际贸易
第一节 国际贸易的基本理论
第二节 WTO有关农产品贸易的基本规则
第三节 农产品国际贸易的演变与特点
第四节 中国农产品国际贸易
第二编 农业生产要素
一、了解： 各种农业生产要素基本特征
二、理解：各种生产要素在农业生产中的作用；技术进步机制
三、掌握：中国农业生产要素基本情况
第五章 土地与水资源
第一节 土地概述
第二节 土地集约经营与适度规模经营
第三节 土地制度与土地产权
第四节 土地市场
第五节 水资源
第六章 农业劳动力
第一节 农业劳动力的供给与需求
第二节 农业劳动力转移理论
第三节 中国农业剩余劳动力的转移
第四节 农业劳动生产率
第七章 农业技术进步
第一节 农业技术进步的特点、内容与重要作用
第二节 农业技术进步的动力机制
第三节 农业技术进步道路的选择
第四节 农业科技体系建设
第八章 农业资金
第一节 农业资金的概念与分类
第二节 农业财政资金
第三节 农业信贷资金
第四节 农户资金
第三编 农业微观经济组织
一、了解：农业微观经济组织的类型、相关理论
二、理解：我国家庭经营、合作经济组织；产业化经营的特征
三、掌握：我国家庭经营、合作经济组织；产业化经营实践
第九章 农业家庭经营
第一节 农业家庭经营的含义与历史演变
第二节 农业家庭经营大量广泛存在的原因
第三节 农业家庭经营的兼业化
第四节 中国农业家庭承包经营
第九章 农业合作经济组织
第一节 合作经济思想的产生与发展
第二节 农业合作经济组织的含义、产生的原因、运行的基本原则与特征
第三节 农业合作经济组织不同类型的比较及在发展中所存在的问题
第四节 中国农业合作化的发展历程、教训与新型专业合作经济组织的产生
第十一章 农业产业化经营
第一节 农业产业化经营的内涵、特征与成因
第二节 农业产业化经营的相关理论
第三节 农业产业化经营的组织模式与运行机制
第四编 农业发展与宏观调控
一、了解：农业宏观调控的基本理论、农业发展的可选择道路
二、理解：农业宏观调控的目标、手段；农业产业结构调整的手段；农业现代化主要内容；如何实现农业可持续发展
三、掌握：我国农业发展与宏观调控的实践
第十二章 政府对农业的宏观调控
第一节 政府对农业的宏观调控的含义与理论依据
第二节 政府对农业宏观调控目标的确定
第三节 政府对农业宏观调控的主要领域
第十三章 农业产业结构
第一节 农业产业结构的概念、特点与重要意义
第二节 农业产业结构形成的条件与演变规律性
第三节 农业生产结构的合理化
第四节 中国农业产业结构的演变
第五节 中国农业产业结构调整
第十四章 传统农业的改造与农业现代化
第一节 传统农业的改造
第二节 农业现代化的内涵、特征与主要内容
第三节 农业现代化的条件与发展战略
第十五章 农业可持续发展
第一节 常规现代农业所面临的困境与挑战
第二节 农业可持续发展的内涵与基本特征
第三节 影响农业可持续发展的主要因素
第四节 农业可持续发展与中国生态农业
第五节 持续农业发展趋势
L、913植物生理
植物生理学
Ⅰ考查目标
1、了解植物生理学的研究内容和发展简史，认识植物生命活动的基本规律，理解和掌握植物生理学的基本概念、基础理论知识和主要实验原理与方法。
2、能够运用植物生理学的基本原理和方法综合分析、判断、解决有关理论和实际问题。
Ⅱ考查范围
一章植物生理学概述
（一）植物生理学的研究内容
（二）植物生理学的发展简史
二章植物细胞生理
（一）植物细胞信号转导
1、细胞信号转导概述
2、植物细胞信号转导途径
3、胞间信号
4、跨膜信号传导
5、胞内信号转导
钙信号系统、磷酸肌醇信号系统、环核甘酸信号系统
三章植物水分生理
（一）水分在植物生命活动中的意义
1、植物含水量及水在植物体内的存在形式
2、水分在植物生命活动中的生理作用
（二）植物细胞的水分关系
1、水势的基本概念
2、植物细胞的水势
3、植物细胞的吸水
4、植物水势的测定方法
（三）植物根系对水分的吸收
1、根细吸水的部位与途径
2、根系吸收水分的机制：被动吸水、主动吸水
3、影响根系吸收水分的土壤因素
（四）植物蒸腾作用
1、蒸腾作用的概念与方式
2、气孔蒸腾
气孔的形态结构与生理特点，气孔运动的调节机制，影响气孔运动的外界因素
3、蒸腾作用的指标及测定方法
4、影响蒸腾作用的外界因素
四章植物的矿质营养
（一）植物体内的必需元素
1、植物必需元素及确定方法
2、植物必需元素的主要生理功能及缺素症
（二）植物对矿质元素的吸收与运输
1、植物细胞跨膜吸收离子的机制
2、植物根系对矿质元素的吸收
3、影响根系吸收矿质元素的因素
4、矿质元素在体内的运输和利用
（三)植物对氮、磷、硫的同化
五章光合作用
（一）叶绿体和光合色素
1、叶绿体的超微结构及功能
2、叶绿体的化学组成与光合色素
3、影响叶绿素代谢的因素
（二）光合作用光反应的机制
1、光能吸收与传递
2、光合电子传递链
3、光合磷酸化
（三）光合碳同化
（四）影响光合作用的因素
1、光合速率及测定方法
2、影响光合速率的因素
（五）提高植物光能利用率的途径
六章植物的呼吸作用
（一）呼吸作用的概念和生理意义
1、呼吸作用的概念
2、呼吸作用的生理意义
（二）植物体内呼吸电子传递途径的多样性
1、细胞色素电子传递途径
2、交替氧化酶途径及意义
3、其他末端氧化途径及意义
（三）影响呼吸作用的因素
1、呼吸速率与呼吸商
2、呼吸速率的测定
3、影响呼吸作用的内外因素
（四）呼吸作用的实践因素
1、呼吸作用与植物栽培
2、呼吸作用与种子贮藏
七章植物体内有机物质运输与分配
（一）同化物运输
1、运输途径、方向、速度
2、运输物质的形式
3、运输途径的研究方法
（二）韧皮部运输机制
压力流动学说及其实验证据，胞间联络束与胞质泵动学说，P蛋白收缩推动假说
（三）同化物的装载与运输
（四）同化物的配置与分配
八章植物生长物质
（一）植物生长物质的概念与种类
（二）植物激素的代谢和运输
1、生长素代谢和极性运输
2、细胞分裂素代谢途径
3、赤霉素代谢途径
4、脱落酸代谢途径
5、乙烯的代谢及其调控
（三）植物激素的生理作用
1、生长素、细胞分裂素、赤霉素、脱落酸、乙烯和油菜素内酯的生理作用
2、植物激素的协同和拮抗作用
（四）植物生长调节剂
（五）植物激素的常用测定方法
九章植物生长生理
（一）植物生长和形态发生的细胞基础
1、细胞全能性与组织培养技术
（二）植物的生长
1、生长的基本规律
2、生长分析的指标及应用
（三）生长的相关性
（四）环境因子对生长的影响
（五）植物生长的调控
1、基因的调控作用
2、植物激素的调控作用
3、环境的调控作用
环境刺激和胞外信号；信号传递过程
4、光对生长的调控作用与光受体
（六）植物的运动
1、植物运动种类
2、向光性运动及其机制
3、向地性运动及其机制
4、膨压运动及其机制
十章植物的生殖生理
（一）幼年期与花熟状态
（二）成花诱导生理
1、光周期现象及光周期反应的类型
2、光周期诱导及感受部位
3、光敏色素在光周期反应中的作用
4、光周期反应的生理过程
（三）春化作用
1、植物感受低温的部位
2、春化作用的机制
（四）植物激素及营养物质对植物成花的影响
（五）花器官的形成
1、花器官形成的生理生化变化
2、花器官形成的条件
3、植物的性别分化
4、花器官发育的基因调控
十一章、植物的休眠、成熟和衰老机理
（一）种子的休眠和萌发
1、种子休眠的原因
2、种子休眠解除及萌发
3、环境条件对种子萌发的影响
4、种子生活力的测定方法
（二）芽的休眠和萌发
1、芽的休眠和萌发过程
2、芽的休眠和萌发与环境条件的关系
（三）种子的发育和成熟机理
1、种子发育过程中的物质变化
2、种子成熟过程中的生理变化
3、影响种子成熟的外界因素
（四）果实的生长和成熟机理
1、果实成熟时的生理生化变化
2、呼吸跃变期
3、果实成熟的机制
（五）植物的衰老生理和器官脱落
1、植物衰老的表现形式及意义
2、衰老的生理生化变化
3、衰老的机制
4、环境条件对植物衰老的影响
5、叶的脱落与机制
6、果实的脱落
十二章、植物的逆境生理
（一）逆境和抗逆性
1、逆境的概念及种类
2、植物抵抗逆境的方式
3、植物对逆境适应的生理机制
生物膜与抗逆性，逆境蛋白与相关基因，渗透调节与抗逆性，脱落酸与抗逆性，植物的抗氧化系统
（二）水分逆境对植物的影响
1、干旱的类型和植物体内水分亏缺的度量
2、植物对水分胁迫的生理反应
3、严重干旱对植物的危害
4、植物的抗旱性与提高植物抗旱性的途径
（三）温度逆境对植物的影响
1、冷害和抗冷性
2、冻害和抗冻性
3、提高植物抗寒性的途径
（四）盐害生理与植物的抗盐性
1、植物抵抗盐害的机制
2、盐分胁迫对植物的危害
3、提高抗盐性的途径
（五）植物抗逆性的研究方法
1、渗透调节物质的测定
2、膜透性的测定
3、抗氧化酶活性的测定
M、912园林植物造景
一、考试大纲的性质
《园林植物与植物造景》是园林植物与观赏园艺专业硕士的复试考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考北京农学院硕士学位研究生的考生。
二、考试要求
考生应全面系统的了解有关基本概念、原理，掌握园林植物的分类、观赏习性、生态习性和园林应用，掌握植物造景的艺术美、植物造景的方法、环境与植物景观的生态关系、及植物在不同环境下造景的一般方法及原则，能针对不同的立地条件选择合适的植物；了解最前沿的园林植物应用、品种培育、苗木繁育等方面的知识，了解我国园林植物资源及其对世界园林的贡献，能对目前园林植物应用中存在的不合理之处提出自己的、可行的建议。
三、考试时间和方式
1.考试方式：笔试
2.考试时间：2小时
植物造景
第一章、绪论
掌握植物造景的概念及意义，了解国外植物造景研究及应用动态，了解我国园林中植物造景的现状。
第二章、我国园林植物资源及其对世界园林的贡献
掌握西方国家引种中国园林植物资源史实，了解我国园林植物对世界园林的贡献及我国园林植物资源开发利用状况的一般情况。
第三章、植物造景的艺术美
掌握植物造景中的艺术原理，并能够灵活在实践工作中应用。了解园林植物观赏特性，理解植物景观的意境美的含意及掌握一些应用实例。
第四章、环境与植物景观的生态关系
掌握环境对植物的生态作用；掌握温度、水分、光照、空气、土壤对植物的生态作用及景观效果的影响。
第五章、师法自然植物造景
掌握自然群落的组成，并能够结合人工环境进行植物造景，理解自然群落内各种植物的种间关系。了解一些大城市的园林植物造景特色，如北京、上海、杭州、广州等城市。
第六章、建筑与园林植物结合组景
掌握建筑与植物在组景中的相互关系，了解建筑与园林植物配植的协调，对于建筑的门、窗、墙、角隅的植物配植能够实践中应用。屋顶花园的植物配植的一般方法及原则。
第七章、室内庭院与植物造景
了解室内环境生态条件及室内植物的养护管理。掌握室内植物的选择及室内庭园植物景观设计。
第八章、园林植物对水体的造景作用
掌握园林植物与水体的景观关系，掌握园林中各类水体的植物配植，对于堤岛的植物配植及水边的植物配植能够较好地应用于实践。了解小型水景园与沼泽园的设计，掌握水面的植物配植，并能够了解常用的水生植物的特性。
第九章、园林植物对道路的造景作用
掌握城市道路的植物配植方法及城市道路树种的选择原则，熟练掌握各种结地园路的植物配植。
第十章、岩石园
了解岩石园简史及其发展应用概况，掌握岩石园的景观设计；了解岩石园中植物的选择与配植。
N、914食品工艺学
一、考试大纲性质、内容简介
1.性质：《食品工艺学》是食品科学与工程专业的必修专业课，包括食品加工原理、加工学各论两大部分。是一门理论性、实践性、综合性很强的应用学科。它综合运用食品化学、食品微生物、食品工程原理等多学科的理论和技术，研究食品加工的原理和加工技术，是报考食品科学、农产品加工与贮藏专业硕士研究生的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定出本考试大纲。本考试大纲适用于报考北京农学院硕士学位研究生的考生。
2.内容简介：食品工艺学是运用食品科学原理，研究食品资源的选择、加工、包装、保藏及流通过程中出现的问题，探索解决问题的途径，为实现生产合理化、科学化和现代化而提供的安全、营养、方便等优质食品的一门学科。
二、考试说明：
1、参考教材
食品工艺学导论马长伟，曾名勇主编.中国农业大学版社.
2.例考试方式及时间
考试方式为笔试，时间为2小时。
三、考试内容：
第一部分：食品的腐败变质及其控制
引起食品腐败变质的主要因素及其特性
生物学因素
化学因素
物理因素
其他因素
食品保藏的基本原理
微生物的控制
酶和其他因素的控制
栅栏技术
栅栏技术的提出
栅栏效应
栅栏技术的应用
食品保存期限和食品标签
食品保存期限
食品标签
第二部分食品的低温保藏
食品低温保藏原理
低温对微生物的影响
低温对酶活性的影响
低温对其他变质因素的影响
食品的冷却和冷藏
食品的冷却
食品的冷藏
食品的冻结
食品的冻结过程
冻结速度与冻结时间
食品常用的冻结方法
食品的冻藏
冻结食品的包装
冻结食品的储藏
食品在冻藏过程中的变化
冻结食品的TTT概念
食品的解冻
解冻过程和方法
食品解冻过程的质量变化
第三部分食品罐藏
食品罐藏的原理
高温对微生物的影响
高温对酶活性的钝化作用及酶的热变性
食品罐藏的基本工艺过程
罐藏原料的预处理
罐藏过程控制
罐藏食品的变质
罐藏新技术
第四部分食品的干制保藏
食品干藏的原理
水分活度与微生物、酶关系
食品的干制过程和方法
食品在干制过程中的物理、化学和组织学变化
干制品的干燥比和复水性
第五部分食品的腌制与烟熏
食品腌制的基本原理
溶液的扩散和渗透
腌制剂的防腐作用
食品腌制剂的种类及作用
食品常用腌制方法和食用品质
食品的烟熏
烟熏的目的
熏烟的主要成分及作用
第六部分食品防腐剂
食品防腐剂应具备的条件
常用化学防腐剂及作用原理
天然防腐剂及其应用
食品抗氧化剂
第七部分食品的辐照保藏
食品辐照杀菌的基本原理
食品辐照杀菌的特点及意义
辐照在食品保藏中的应用
放射线应用概述
放射线源
辐照在食品上的应用
辐照食品的安全性
O、915畜牧学
一、考核内容：涵盖养禽学、养猪学、养牛学三部分内容，分别各占34%、33%、33%的比重。
二、考试时间和方式
1.考试方式：笔试
2.考试时间：2小时
第一部分，养禽学，占34%
一、考试题型
填空题（6分）；选择题（5分）；判断（改错）（5分）；简答题（18分）
二、考试方式
笔试
三、主要参考教材
《畜牧概论》（第一版），蒋思文主编，高等教育出版社
四、考试内容范围
第一节家禽生物学特性及品种
家禽的生物学特性；家禽品种、育种体系、制种体系的概念；家禽品种分类方法；主要家禽品种的名称及生产性能。
第二节家禽的繁殖与人工孵化
母禽生殖系统的构造及其功能；种鸡的公母配比；各种家禽的孵化期；种蛋选择及保存的方法；人工孵化的条件；孵化操作的流程及重点关注的问题；受精率、受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率的概念；影响孵化的原因；初生雏的性别及强弱雏的鉴别方法。
第三节蛋鸡生产
蛋鸡阶段的划分；家禽的饲养方式；雏鸡生长发育的特点；育雏的条件；雏鸡的饲养管理；育成鸡控制体重的方法；鸡群均匀度的概念及标准；育成鸡的饲养管理；产蛋鸡的饲养条件；产蛋鸡的饲养管理措施。
第一章、 第四节肉鸡生产
白羽肉鸡的生产特点；肉用仔鸡的饲养方式及制度；肉仔鸡的饲养管理要求；优质肉鸡与白羽快大型肉鸡在生产的区别。
第二章、 第二部分：养猪学
第三章、 教材及参考书
第四章、 《猪生产学》，杨公社主编，2002年第一版，中国农业出版社
第五章、 《猪生产学》，陈润生主编，1995年第一版，农业出版社
第六章、 《养猪学》，山西农业大学、江苏农学院主编，农业出版社，1982年第一版
第七章、 课程教学内容
第八章、 绪论
第九章、 养猪业在我国国民经济中的作用和地位，国内、国际养猪业发展概况，养猪业的最新发展动态和展望。
第十章、 家猪的起源、驯化及生物学特性
家猪的起源、驯化的历史,尤为我国劳动人民驯化、饲养家猪的历史以及家猪经驯化后具有的生物学特性。
第十一章、 猪的品种及经济类型
第十二章、 猪的经济类型及划分
第十三章、 我国及国际上猪的品种
第十四章、 猪的性状遗传及选育方法
第十五章、 猪的质量性状遗传
第十六章、 猪的数量性状遗传
第十七章、 种猪的选育方法
第十八章、 猪的杂交及利用
第十九章、 猪的性状杂交的一般规律
第二十章、 猪的杂交方式、效果及应用
第二十一章、 猪的营养需要及饲料配制
第二十二章、 猪的营养需要
第二十三章、 猪的饲养标准
第二十四章、 猪的饲料及配制
第二十五章、 种公猪的饲养管理
第二十六章、 种公猪的生理特点，种公猪的合理饲养，使用及管理方法。
第二十七章、 种母猪的饲养管理
第二十八章、 空杯母猪的生理特点及饲养管理
第二十九章、 妊娠母猪的生理特点及饲养管理
第三十章、 哺乳母猪的生理特点及饲养管理
第三十一章、 幼猪的培育
第三十二章、 仔猪的生理特点
第三十三章、 培育仔猪的关键性时期及措施
第三十四章、 后备猪的培育
第三十五章、 猪的肥育方法
第三十六章、 猪的生长发育规律
第三十七章、 影响猪肥育的因素
第三十八章、 猪的肥育方法
第三十九章、 常见猪病及防治
第四十章、 猪场消毒防疫设备、设施和方法
第四十一章、 猪场常见疾病的防治方法
第四十二章、 猪场一般免疫驱虫程序
第四十三章、 猪场常用疫苗的使用和运输、保存方法
第四十四章、 猪场的建设与设备
第四十五章、 各种猪舍建筑形式及优缺点，养猪所需的饲喂、饮水、清粪等设备，以及猪场的选址，布局等要求。
第四十六章、 工厂化（机械化）养猪生产
第四十七章、 机械化养猪生产发展的历史与现状
第四十八章、 机械化养猪生产的特点
第四十九章、 机械化养猪生产的工艺流程
第五十章、 机械化养猪生产的建筑与设备
第五十一章、 机械化养猪生产的环境控制
第五十二章、 机械化养猪生产的饲养管理特点
第三部分，养牛学，占33%
一、考试题型
填空题（6分）；选择题（5分）；判断（改错）（5分）；简答题（17分）
二、考试方式
笔试
三、主要参考教材
《畜牧概论》（第一版），蒋思文主编，高等教育出版社
四、考试内容范围
第一章牛的品种资源，牛的体质外貌与生产力
第二章 牛的育种繁殖技术与管理
第一节 牛的品种选育及杂交利用
第二节 牛的繁殖技术及管理
第三章 牛的饲料与营养需要
第一节 牛常用饲料及其加工
第二节 牛的营养需要
第四章 奶牛饲养管理
第五章 肉牛饲养管理
